大家好 ，炖肘炖肘感谢邀请 ，骨的骨汤今天来为大家分享一下炖肘子骨的家常家常做法的问题 ，以及和炖肘子骨汤的做法家常做法的一些困惑 ，大家要是炖肘炖肘还不太明白的话 ，也没有关系 ，骨的骨汤因为接下来将为大家分享 ，家常希望可以帮助到大家 ，做法解决大家的炖肘炖肘问题，下面就开始吧 ！骨的骨汤 本文目录 炖带骨肘子家常做法做法 1 、准备肘子一个 ，做法表皮上的炖肘炖肘毛用镊子夹掉； 2、准备的骨的骨汤香料 ，陈皮撕成小块 ，家常所有的香料要装入料包中；准备好的料包 ，大葱 、姜 、干红椒 、冰糖； 3 、锅中入水烧开 ，倒入适量的葱姜料酒（未在配方中） ，放入肘子焯水 ，中间翻动一下 ，煮至表皮稍有变色 ，捞出肘子 ，用到在表面刮一下，一是去掉部分油脂 ，二是刮掉未剃净的毛； 4 、把肘子、葱姜 、干红椒 、料包 ，放入黑色内锅中 ，放入2大勺花雕酒 ，一勺15ml； 5 、放入40ml的特制酱油 ，类似于生抽；放入3大勺45ml红烧酱油 ，类似于老抽； 6 、放入2勺盐 ，一勺大约5g左右；放入清水1000ml； 7 、炒锅中放入少许的油 ，同时放入冰糖 ，开小火加热； 炖肘子最正宗的做法主料：猪肘750克 辅料 ：油菜50克,香菇50克 调料：八角5克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐5克,味精3克 做法 ： 1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出 ，剔去骨头 ，在里侧剞十字形花刀（切块也可以） 。葱切段 ，姜切片 。油菜择洗干净备用 。香菇洗净备用 。 2.锅内加入鲜汤 、葱段 、姜片、花椒和大料等调料 ，将肘子皮朝下放入 ，然后用小火炖至肘子接近酥烂时 ，翻过来使其皮朝上 ，再拣去葱 、姜 、大料和花椒 ，放入油菜心和水发香菇 ，烧开后撇去浮沫 ，装在汤碗内即好。 怎样做炖肘子既简单又好吃用料 ：猪前肘1个 ，大葱1根 ，姜适量 ，蒜适量 ，酱油适量 ，料酒适量 ，冰糖一小把 ，草果2个 ，花椒一小把，大料几个 ，香叶几片 ，桂皮适量 炖肘子的做法步骤 ： 步骤1 准备猪前肘 ，洗净 ，还有细毛的地方可以用刮胡刀片再刮刮干净 。配料 ：大葱一根切段 、姜半个切片 、蒜4-5瓣 、草果2个 、香叶几片 、桂皮2-3块 、大料几个 、花椒一小把 、干辣椒几个； 步骤2 把所有东西放到高压锅（这时候不放冰糖） ，冒大气后盖上高压锅泄压阀转到小火 ，保持泄压阀微微晃动状态25分钟配料草果 、香叶 、桂皮、大料 、花椒可以放到纱布袋或者炖料盒里 ，放三小勺盐 ，适量酱油 ，料酒。 步骤3 不想有辣味的或者完全不吃辣的可以不放辣椒调味 步骤4 高压锅冒大气 ，盖上泄压阀保持微动25-30分钟关火 ，放20分钟没气后开锅 步骤5 把肘子 、汤倒到炒菜锅收汤炖 ，放一小把冰糖 ，中火慢慢收汤 ，直到汤快收完筷子能轻松插到肉里完成 步骤6 收汤过程中 ，过一会可以翻一个面 ，充分炖熟 ，汤收到差不多出锅 。 炖肘子骨的家常做法和炖肘子骨汤的家常做法的问题分享结束啦 ，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦 ！ |